Китайский красный чай Дянь Хун Lepinlecha

Дянь Хун (Dian Hong, другие названия — Юньнаньский черный чай, Yunnan Black Tea, Красный Юньнань) — это превосходный китайский чай из золотых почек, по европейской классификации относящийся к черным чаям, считающийся весьма высококачественным.

Основной отличительной особенностью этого чая является преобладание в нем золотистых почек.

Говорят, что этот чай был разработан специально для послеобеденного времяпровождения высшего общества Поднебесной.

На протяжении столетий Дянь Хун также был уникальным подарком для всех иностранных делегаций, посещавших Китай.

Название переводится с китайского как «красный чай земли Дянь». Иероглиф 滇 (dian) указывает на старое название провинции Юньнань, а иероглиф 红 (hong) обозначает красный цвет.

Китайский красный чай Дянь Хун появился сравнительно недавно, в 1939 году, и в этом же году был выставлен на Лондонском аукционе. Сразу приобретя массу поклонников, он продолжает завоевывать сердца любителей чая и по сей день.

Этот чай полюбился королеве Елизавете, которая любила заваривать его вечерами в прозрачной посуде, наслаждаясь красотой настоя, тонкостью аромата и глубиной вкуса.

Сбор и производство китайского красного чая Дянь Хун

Собирают этот сорт красного чая в районе Фэнцин, округе Линьцан, в южной провинции Юньнань (в переводе с китайского означает «облачный юг»).

Юньнань — это мировая колыбель чая. Плантации расположены на высоте не ниже 1 км над уровнем моря. Среднегодовая температура в этом районе составляет 15-18 °С. Благодаря мягким климатическим условиям сбор чая проходит в течение 8 месяцев в году.

Весенний урожай считается лучшим, так как чайные побеги в это время самые нежные.

Сырье летнего и осеннего сбора характеризуется более темными листьями и насыщенным настоем. Наличие золотого цвета листьев зависит от сезона и места сбора.

Для производства высокосортного чая Дянь Хун используются молодые, только что раскрывшиеся чайные листья и почки, которые добавляют этому чаю неповторимый волнующий аромат и особый тонкий вкус.

После сбора сырье в течение нескольких часов подвяливают, затем скручивают, в результате чего уходит лишняя горечь, а лист приобретает красивую форму. Затем чай прожаривается на открытом огне. После всех манипуляций лист становится причудливой формы.

Английскую королеву, которая называла этот чай своим любимым, особенно восхищала форма его листа. Она даже поместила листья в стеклянный куб, чтобы любоваться рыжими и темными витиеватыми спиральками.

Вкусовые свойства красного чая Дянь Хун

Аромат Дянь Хун — шикарный, яркий, насыщенный. Напоминает запах только что собранного меда.

Вкус этого чая — удивительный: богатый, запоминающийся, сладкий с нотками карамели и с долгим благоухающим послевкусием.

Цвет настоя

При заварке Дянь Хун дает красивый, интенсивный, красно-коричневый цвет заходящего солнца, что объясняется его принадлежностью к сильно ферментированным чаям.

Китайский красный чай Дянь Хун обладает тремя основными достоинствами: крупными листьями, золотистым отливом и богатым, ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.

Полезные свойства красного чая Дянь Хун

В чае Дянь Хун содержится много витаминов и аминокислот, что позволяет ему хорошо тонизировать центральную нервную систему, повышать эластичность сосудов, улучшать обмен веществ и снимать усталость.

Настой Дянь Хун благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, очищает кровь и печень, а также помогает организму выводить токсины и шлаки.

Настой Дянь Хун обладает противовоспалительными свойствами, так как аминокислоты, содержащиеся в листьях чая, подавляют вирусные и простудные заболевания, разжижают мокроту и облегчают боль в горле.

Настой горячего юньнаньского красного чая также обладает согревающим эффектом и подходит для чаепитий в холодное время года.

Рекомендации по завариванию красного чая Дянь Хун

• Разогрейте заварочный чайник и чашки горячей водой.
• Положите на дно емкости 5-7 грамм чайных листьев на 200 мл воды и залейте их вскипяченной и охлажденной до 90-95 °C водой.
• Первая заварка чая Дянь Хун длится 3-5 секунд и предназначена исключительно для промывки чайного листа. Эту заварку пить не следует, ее нужно слить.
• После того как «умыли» чайный лист, вторая заварка должна выдерживаться 30 секунд, и каждая последующая увеличивается приблизительно на 30 секунд. Сливайте настой полностью, не позволяя чаю оставаться в воде.

При заваривании красного чая Дянь Хун «проливом» он выдерживает около 8-10 завариваний.

Каждый раз получается настой с новыми характеристиками цвета и вкуса, открывая новые грани с каждым завариванием.

Настой Дянь Хун имеет густой, насыщенный, но не терпкий вкус, оставляя шикарный аромат с благоухающим сладковатым послевкусием.